Gordon Ramsay est peut-être mieux connu pour sa personnalité fanfaronne en tant que chef de télévision – et, bien sûr, pour les nombreux restaurants et étoiles Michelin qu'il a à son actif. Mais en plus du succès de La cuisine de l'enfer et son empire d'émissions de concours de cuisine, Ramsay a récemment assumé un nouveau rôle: hôte de voyages.
Au Gordon Ramsay : Inexploré , le célèbre chef se rend dans des destinations reculées du monde entier pour apprendre des habitants sur la façon dont ils mangent, boivent et vivent. La saison deux, qui a débuté sur National Geographic le 7 juin, voit Ramsay voyager de la Tasmanie à la Guyane, de Sumatra au bayou de la Louisiane. Mais l'une des destinations préférées du chef pour le tournage n'était qu'à quelques centaines de kilomètres de son domicile à Londres.
Pour Voyage + Loisirs Dans le numéro de mai Europe, nous avons parlé avec le chef de ses aventures culinaires en Norvège, qui abrite à la fois des traditions culinaires séculaires et certaines des cuisines les plus innovantes du continent. Découvrez ses expériences scandinaves dans la finale de la série le 19 juillet et lisez la suite pour un aperçu des moments forts de la Norvège de Ramsay.
Le chef Gordon Ramsay remuant une casserole de chaudrée à l'extérieur, sur le rivage de l'île Vestry en Norvège Gordon Ramsay prépare une chaudrée de fruits de mer sur les rives de Vestry Island | Crédit : Justin Mandel/Avec l'aimable autorisation de National Geographic
Voyage + Loisirs : Pourquoi vouliez-vous aller en Norvège pour cette saison de Inexploré ?
Gordon Ramsay: « La cuisine norvégienne est l'une des meilleures d'Europe. Bien sûr, je connaissais les incroyables fruits de mer norvégiens et les produits de poisson séchés, mais je ne connaissais pas grand-chose aux autres ingrédients incroyables et plats classiques. J'étais donc curieux d'en savoir plus sur la région et de voir les gens et les ingrédients qui en font un endroit incroyable. De plus, j'adore la plongée — plonger dans les fjords en hiver était tellement excitant.'
Quels ont été les repas les plus mémorables que vous ayez pris en Norvège ?
« Par une journée froide et exaltante, j'ai plongé à la recherche de coquilles Saint-Jacques au large de la côte sud-ouest. Je n'ai jamais mangé de pétoncles dans un cadre aussi vierge, mais plus important encore, je n'ai jamais eu de pétoncles aussi frais. Mais je dois dire le plus inhabituel Le repas était composé de crêpes au sang de renne… Je ne pense pas que celles-ci figureront dans le menu de Noël de Ramsay de si tôt ! »
Maisons colorées donnant sur l'eau à Bryggen Wharf à Bergen, Norvège Quai de Bryggen, ancien centre de pêche et de commerce de Bergen. | Crédit : EyeEm/Getty Images
Quelle était votre destination culinaire préférée en Norvège ?
« En matière de nourriture, Bergen est imbattable. Je suis absolument tombé amoureux de la deuxième plus grande ville de Norvège pendant le tournage. Les montagnes, les fjords, le design nordique. Tout y est époustouflant. J'ai goûté quelques-uns des meilleurs fruits de mer de ma vie pendant mes quelques jours là-bas. Lorsque vous avez des ingrédients aussi incroyables dans votre jardin, des moutons aux sébastes en passant par les rennes, la nourriture sera de premier ordre.
Avez-vous eu un repas préféré là-bas?
« Mon guide en Norvège était le chef Christopher Haatuft, qui a aidé à mettre la nouvelle cuisine nordique sur la carte avec son restaurant pionnier de Bergen Lysverket . Mon repas là-bas était incroyable. Christopher et son équipe sont connus pour rehausser les recettes traditionnelles comme la soupe de poisson en utilisant des produits du fjord et des techniques modernes. De toute évidence, il est au sommet de son art et la nourriture qu'il sert dans cette petite cuisine est exceptionnelle.
Un bol avec une brochette de pétoncles grillés au restaurant Lysverket en Norvège Une brochette de pétoncles grillés à Lysverket. | Crédit : Silje Chantal Johnsen / Avec l'aimable autorisation de Lysverket
Quoi d'autre les gourmands devraient-ils rechercher en Norvège ?
'Une découverte sympa a été fanaost , un fromage de style Gouda produit dans une ferme appelée Ostegården et a récemment remporté la première place aux World Cheese Awards. Même la consommation d'alcool était incroyable. Esprits de Bareksten à Bergen produit un London Dry Gin dont tout Britannique deviendrait fou. Si vous visitez en hiver, essayez d'aller en décembre pour le marché de Noël et les friandises de Noël norvégiennes. Mais l'été est aussi à couper le souffle. Asseyez-vous dehors, admirez le cadre incroyable avec une bière locale et dégustez les fruits de mer les plus frais que vous aurez dans le monde.
Une version de cette histoire est apparue pour la première fois dans le numéro de mai 2020 de Travel + Leisure sous le titre Bergen on My Mind.