C'est le bon moment pour être un Washingtonien : ces dernières années, les boulangeries ont ouvert leurs portes dans les quartiers de la ville, et d'autres encore fonctionnent comme des pop-ups ou des stands de marchés fermiers pour bientôt dévoiler leur propre espace de brique et de mortier. Avec les piliers des produits de boulangerie locaux, tels que le bien-aimé Baked & Wired de Georgetown et les Sticky Fingers adaptés aux végétaliens à Columbia Heights, ces nouveaux arrivants ont fait de DC une ville formidable pour le petit-déjeuner et le dessert. Voici un aperçu de certains des meilleurs.

Au four et câblé

Au four et câblé n'est pas seulement l'une des meilleures boulangeries de DC, elle est souvent considérée comme l'une des meilleures du pays. Au plus fort de l'engouement pour les cupcakes, l'écrivain culinaire Corby Kummer déclaré dans L'Atlantique que Baked & Wired abritait le seul cupcake juste qu'il avait goûté parmi tous les magasins à la mode de l'époque. Et tout comme la manie des cupcakes commune, elle a duré longtemps au-delà de cette époque, restant les endroit où aller à DC pour un gâteau au café, du pain aux courgettes, des blondies au caramel, des brownies au fondant, des gâteaux personnalisés, des biscuits aux pépites de chocolat, des tartes aux cerises, des sandwichs à la crème glacée maison et, bien sûr, des cupcakes parfaits.

Boulangerie Bayou

David Guas, originaire de la Nouvelle-Orléans, enseigne aux Washingtoniens les merveilles de la cuisine cajun depuis son ouverture Boulangerie Bayou à Arlington en 2010. Bien que le magasin, qui a récemment ouvert un emplacement sur Capitol Hill ( sur la photo ), propose des plats classiques comme le jambalaya et l'étouffée aux écrevisses, Guas s'est d'abord fait un nom à Washington en tant que chef pâtissier. Il n'est donc pas surprenant que la vitrine pleine de beignets, de scones pralinés, de pain de maïs, de biscuits, de gâteaux étagés et plus soit un arrêt si populaire. Bayou Bakery vend également des produits qui font de formidables cadeaux, tels que PorKorn, un sac de pop-corn au caramel salé parsemé de bacon de Benton et de cacahuètes de Virginie.

Pain de mie

Le légendaire fabricant de pain nominé aux James Beard Award, Mark Furstenberg, élève la scène de la boulangerie à Washington depuis des décennies, d'abord avec Marvelous Market, puis avec le phénomène BreadLine axé sur les sandwichs. Il est revenu en grande pompe début 2014 avec la boulangerie du quartier Pain de mie . Cela vaut la peine de se rendre à Van Ness pour une miche de challah, un sac de bagels, des baguettes fraîches, des biscuits, des éclairs au café, des tartes et des gâteaux faits sur commande. Sans parler des populaires rouleaux Palladin de Furstenberg - un type de ciabatta inspiré d'un autre sommité locale, Jean-Louis Palladin - qui sont disponibles à la livre.

Boulangerie à la crème au beurre

Il n'est peut-être pas encore ouvert, mais Boulangerie à la crème au beurre est certain d'être un succès lorsqu'il ouvrira ses portes à Shaw (espérons-le cet hiver), grâce à la fidèle propriétaire suivante que Tiffany MacIsaac a cultivée au cours de ses années en tant que chef pâtissière pour le Neighborhood Restaurant Group (Red Apron Butcher, Birch & Barley, porte de fer, et plus). Depuis, MacIsaac s'est lancée seule avec la décoratrice de gâteaux Alexandra Mudry pour créer Buttercream Bakeshop, créant des confiseries à partir de zéro telles que des Buckeyes au beurre de cacahuète, des barres de twix à la mandarine, des tartes à la crème à l'avoine et des gâteaux et biscuits sans faille pour les occasions spéciales. Buttercream Bakeshop livre dans toute la région de DC et opère occasionnellement des pop-up en ville, alors gardez les yeux ouverts en attendant.

Frenchie

Fondée en 2011, Frenchie construit un suivi dévoué au fil des ans sur les marchés de producteurs locaux, captivant particulièrement les Washingtoniens avec les croissants aérés de la boulangère Erica Skolnik. Plus tôt cette année, la boulangerie s'est retrouvée un avant-poste à temps plein à Maketto, le nouveau restaurant/magasin de style de vie pour hommes/café de H Street. Pendant la journée, vous pouvez monter à l'étage pour prendre un café et des croissants Frenchie, des petits pains collants, des kouign amanns, des biscuits, des beurres de noix, et plus encore. Maketto est également l'endroit où vous pouvez récupérer vos commandes de gâteaux et de tartes Frenchie, y compris un gâteau aux carottes fourré au praliné aux pacanes.

RareBonbons

Les Washingtoniens attendaient avec impatience l'ouverture de RareBonbons dans le complexe commercial haut de gamme du centre-ville CityCenter à la fin de l'année dernière, après être devenu accro aux produits de boulangerie du propriétaire Meredith Tomason à l'incubateur Union Kitchen. Avant cela, Tomason a développé un goût pour la saisonnalité en tant que chef pâtissier au restaurant phare de Tom Colicchio's Craft à New York. Chez RareSweets, elle propose un menu de biscuits, de barres et d'articles de petit-déjeuner comme des biscuits au cheddar et des beignets briochés remplis de confiture de prunes. Les gâteaux sont proposés dans des saveurs classiques et saisonnières (pensez : raisin graham et concord, ou citrouille et cacao bourbon), tandis que la crème glacée alterne entre des options comme la crème sure et le sorgho, et le chocolat au lait et les arachides.

Doigts collants

Depuis 1999, Sticky Fingers a prouvé que vous n'avez pas besoin de beurre et d'œufs pour faire de délicieux desserts et pâtisseries. Baker Doron Petersan—un double gagnant sur Food Network Guerres de petit gâteau – a gardé les végétaliens et les carnivores rassasiés de sa devanture de magasin à Columbia Heights. Les cupcakes sont des classiques, tout comme les petits pains collants et les sandwichs au chocolat fourrés à la crème à la vanille connus sous le nom de Little Devils. Commandez à l'avance des gâteaux comme le tiramisu (à base d'espresso biologique), le fudge au beurre de cacahuète, la sauterelle et diverses friandises conçues sur mesure pour des événements spéciaux.

Amy McKeever est sur le rythme de D.C. pour Voyage + Loisirs . Vous pouvez la suivre sur Twitter et Instagram .