Rocco DiSpirito, star de NBC's Le restaurant, a filmé l'émission de téléréalité dans sa trattoria kitsch de Manhattan, Rocco's (12 E. 22nd St. ; 212/353-0500 ; dîner pour deux 70 $). Là, il s'inspire de son héritage italo-américain : aubergines parmigiana, baby-foot et figurines Capodimonte. Maintenant que vous avez vu sa mère, Nicolina, préparer des boulettes de viande et son oncle Giuseppe verser du vin maison, T+L a demandé au jeune chef du Queens de vous présenter les lieux qui ont inspiré son dernier projet. Voici ce qu'il avait à dire :

«Pour élaborer notre menu, ma mère, mon frère et moi avons visité la Sicile, Naples, Rome et Avellino, près d'où sont originaires mes parents, en Campanie. A Rome, j'aime Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06/678-3495; 118 $], parce que c'est comme un club pour messieurs, avec un service à l'ancienne. Vous ne pouvez pas battre le Pizza blanche à Le Forno Campo de & apos; Fleurs [22 Champ de & apos; Fiori ; 39-06/6880-6662; 2,50 $]. Il y a quelque chose dans la pâte qui la rend délicieuse. Le Gastronomie [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; 82 $] et Restaurant Oasis-Saveurs Anciennes [10 Via Provinciale; 39-0827/97021; 80 $] à Avellino, servez les authentiques plats campaniens, presque aussi bons que ceux de ma mère.
—Shane Mitchell

Le Gastronomie

Situé dans le village de Ponteromito et ouvert depuis 1908, ce restaurant sert des plats régionaux traditionnels. Les plats de pâtes faits maison, comme les raviolis farcis à la ricotta nappés d'une sauce aux noix et aux champignons, sont des spécialités. L'accent culinaire est mis sur les ingrédients d'autres villes de la région de Campanie, comme l'agneau de Carmasciano ou la polenta à la ricotta de Montella. Les deux salles à manger sont spacieuses, avec des tables recouvertes de tissu et des chaises en bois posées sur du carrelage. Un petit porche en bois peut accueillir les convives par temps chaud, et une cave à vin sur place propose des vins régionaux et nationaux.

Le four Campo de 'Fiori

Situé sur la place et le marché en plein air du même nom, Il Forno Campo de' Fiori est spécialisé dans les produits de boulangerie, en particulier les biscuits, le pain et la pizza. La piazza bianca - un pain plat saupoudré de sel de mer et arrosé d'huile d'olive extra vierge - devient la base des pizzas garnies d'ingrédients frais et cuites en un long rectangle. Commandez en utilisant des signaux manuels pour indiquer la taille de tranche préférée (le prix est basé sur le poids). Il Forno est généralement bondé de touristes, mais les commandes à emporter emballées dans du papier brun permettent une escapade rapide. La boulangerie est à côté et s'avère une variété de sandwichs, biscuits et pâtisseries.

Rocco's

Restaurant Oasis-Saveurs Anciennes

Dans toute la région de Campanie, dans le sud de l'Italie, la famille Fischetti est célèbre pour son restaurant à Vallesaccarda Avellino, qui sert depuis trois générations des plats irpiniens comme les raviolis à la ricotta à la sauce aux noix, les fusilli aux artichauts et boulettes de viande d'agneau et le lapin à la sauce tomate épicée — d'origine locale et préparé dans une cuisine pleine de grands-mères selon des méthodes traditionnelles. La salle à manger est chaleureuse et familiale et arbore un élégant mélange de murs de mandarine, de meubles en bois sombre et de draps blancs. Une boutique de souvenirs vend des confitures fraîches de la ferme, du miel, du vin et de l'huile.

Al Moro

Le long de l'une des rues secondaires les moins fréquentées près de la fontaine de Trevi, Al Moro était un foyer des années 1970 pour les cinéastes italiens comme Federico Fellini. Ouvert par Moro en 1929, le restaurant éponyme est maintenant exploité par son fils Franco, servant la même cuisine romaine traditionnelle dans une salle à manger pratiquement inchangée. L'espace typiquement décoré d'affiches et d'œuvres d'art italiennes, de parquet et de bouteilles de vin sur des étagères est étroit et lumineux. Les résidents locaux, les touristes chevronnés et les célébrités comme Ellen Degeneres apprécient les signatures comme spaghettis à la Moro avec œuf, artichauts croustillants et chevreau rôti au romarin.