Ce café aux allures de cantine à Holborn s'adresse aux Londoniens les plus exigeants : les chauffeurs de taxi. Rejoignez-les pour déguster des filets de morue croustillants et des croustilles épaisses de la taille d'un doigt grésillantes dans de la graisse de bœuf pour plus de douceur. Ne manquez pas les oignons marinés acidulés de la taille d'une balle de golf. Fish-and-chips pour deux 20 $.

Le retour en arrière : les sucreries

Fondé en 1889 en tant que poisson ordinaire (le nom victorien d'un chippie), ce monument de la ville est ouvert uniquement pour le déjeuner et uniquement en semaine. Plus d'une douzaine de types de poissons (essayez l'aiglefin) sont frits sur commande et accompagnés de frites coupées à la main de manière rassurante. Fish-and-chips pour deux 50 $.

Le Gourmet : Randall & Aubin

Dans un ancien marché aux viandes de Soho, le célèbre chef Ed Baines sert un traditionnel fish and chips (accompagné de purée de petits pois) ainsi qu'une alternative haut de gamme : un demi-homard grillé, arrosé de jus de citron frais, sur un matelas de frites. 14-16, rue Brewer; 44-20/7287-4447; randallandaubin.com ; homard-frites pour deux 60 $.

Délice de la friteuse

Répondez aux envies coupables de ce chippy rapide à l'ancienne à Bloomsbury, où tout le poisson frais et les frites épaisses et légèrement tendres sont frits dans des jus de bœuf savoureux. Un favori de longue date des chauffeurs de taxi locaux, Fryer's Delight est un trou dans le mur sans prétention qui abrite quelques petites tables sur un sol en carrelage noir et blanc, bien que la plupart des clients préfèrent emporter leur gâterie indulgente. Si vous préférez dîner à l'intérieur, n'hésitez pas à commencer une fête dans le chippy en apportant vos propres boissons, et ne négligez pas le reste du menu qui comprend de délicieuses galettes de poisson et des tartes à la viande alléchantes.

Sucreries

Sweetings sert le déjeuner aux habitants de la ville exactement au même coin de rue depuis 1889. Au fil des ans, peu de choses ont changé dans le menu ou le décor (qui se trouve être de vieux dessins animés, des photos et des souvenirs de cricket), mais c'est ce que les habitants aiment à propos de ça. Ce que le restaurant ne fait pas (réservations, dîner, café, week-end), il le compense par ce qu'il fait, c'est-à-dire du poisson frais du marché préparé simplement - avec ou sans os, grillé, cuit à la vapeur ou frit. Le restaurant réservé au déjeuner sert également des hors-d'œuvre comme des cocktails de crabe et de crevettes, des desserts comme du pudding au sirop cuit à la vapeur et des bières classiques dans des tasses en étain.