Le Bund abrite depuis longtemps les meilleurs restaurants gastronomiques de Shanghai, dont la plupart sont logés dans des bâtiments majestueux du début du siècle situés le long de la vaste promenade au bord de la rivière. Les restaurants ici gâtent non seulement les clients avec une cuisine alléchante et de classe mondiale, mais aussi des vues futuristes de Lujiazui de l'autre côté de la rivière, et une scène élégante qui rivalise avec celles de New York et de Londres. Le Bund a accueilli cette année plusieurs nouveaux venus ; deux des meilleurs sont Chi-Q (qui sert un barbecue coréen traditionnel avec une touche moderne et haut de gamme) et le restaurant chinois branché et haut de gamme Hakkasan. Ces deux points chauds font bouger les choses, mais n'ont pas encore trouvé le moyen de surpasser les établissements vénérables comme M. et Mme Bund, le restaurant français très apprécié créé par le célèbre chef local Paul Pairet ; ou le Mercato favori perpétuel, qui attire des foules aisées pour le dîner, les cocktails et le vin. Alors que de nombreux restaurants ici sont exorbitants, il existe toujours d'excellents endroits pour dîner dans le Bund sans payer une fortune, y compris dans l'exotique et enchanteur Lost Heaven, servant une cuisine du Yunnan dans un cadre contemporain et sobre.

Marché

L'une des dernières entreprises du chef étoilé Jean-Georges Vongerichten (qui possède également un autre restaurant éponyme à quelques pas), Mercato se concentre sur la restauration de la ferme à la table, servant une cuisine italienne décontractée et côtière. C'est l'endroit idéal pour les dîners de week-end au vin entre jeunes gens élégants partageant des assiettes de pizzas au feu de bois parfaitement carbonisées, de burrata et de calamars. Conçu par Neri & Hu, le décor fait écho à l'élégance rustique-moderne du menu, avec des briques apparentes, des tableaux noirs et des miroirs antiques jouant contre l'acier et le verre texturé. Cet endroit est animé et occupé tous les soirs, alors réservez à l'avance.

Otto et Mezzo Bombana

L'emplacement à Hong Kong de ce restaurant du nord de l'Italie est l'un des cinq restaurants de la ville à avoir trois étoiles Michelin. Intimiste et haut de gamme, l'avant-poste de Shanghai propose la même cuisine que l'original, et attire une clientèle haut de gamme similaire. C'est l'endroit où les élites de la société impressionnent leurs rendez-vous et les cadres célèbrent un accord commercial lucratif sur les meilleurs vins du monde. Le menu est simple mais exquis, avec des plats comme des pâtes maison aux truffes et des pétoncles à la sauce au safran. La salle à manger contemporaine est située dans le développement Rockbund et offre de belles vues sur la Pearl Tower et le nord du Bund.

Tableau n°1

Ce pub gastronomique situé dans The Waterhouse, un boutique-hôtel branché, est la création de Jason Atherton, un chef londonien qui s'est d'abord fait connaître en travaillant pour Gordon Ramsay. Le décor du restaurant fait écho à l'esthétique moderne et minimaliste de l'hôtel ; les deux se marient bien avec le menu simple utilisant des ingrédients simples et frais. Le menu express du déjeuner (188 RMB) est un moyen économique de déguster des éléments de menu comme la joue de bœuf braisée et la salade de poulpe grillé. Les nombreuses longues et grandes tables encouragent les repas en commun.