Il y a bien plus à San Antonio que l'Alamo et le Riverwalk, et la scène gastronomique de San Antonio est bien plus que le Tex-Mex et le barbecue.

L'année dernière, San Antonio est devenue la deuxième ville américaine à être désignée Ville créative de gastronomie par l'UNESCO , la branche des Nations Unies qui désigne les sites du patrimoine mondial. Juste à temps pour célébrer son tricentenaire, San Antonio est devenu un lieu incontournable pour déguster des huîtres frites au poulet, des hamburgers au chorizo ​​et des tacos de tous styles dans des centaines de restaurants uniques.

La transformation de San Antonio en une destination gastronomique a commencé il y a plus de dix ans, lancée par un projet de revitalisation urbaine qui a transformé une ancienne brasserie en un paradis culinaire ancré par un Campus de l'Institut culinaire d'Amérique . La brasserie Pearl a fonctionné pendant plus de 100 ans avant de fermer en 2001. Il a depuis été réaménagé et abrite maintenant la première salle de restauration de San Antonio, un restaurant du chef Andrew Weissman, nominé aux James Beard Award, et un marché de producteurs toute l'année.

C'est devenu la pierre angulaire de la communauté alimentaire de San Antonio, a déclaré Delicia Herrera, une résidente de longue date de San Antonio qui a siégé au conseil municipal local de 2005 à 2009.

L'école, le faible coût de la vie de la ville et le faible coût des affaires en ont fait un endroit facile pour les chefs où s'installer.

Une fois arrivés, ils veulent rester, a déclaré Karen Wolfe Haram, une retraitée San Antonio Express-Actualités rédacteur en chef de la cuisine et de la restauration qui vit à San Antonio depuis plus de 30 ans.

Cake Boss Buddy Valastro de TLC a deux restaurants dans la ville. L'acteur Armie Hammer et sa femme Elizabeth Chambers sont propriétaires de San Antonio's Boulangerie aux oiseaux . Chef Johnny Hernandez , qui a aidé à amener Top Chef Texas à Alamo City, exploite maintenant une douzaine de restaurants locaux.

Il n'y a qu'une poignée de villes qui ont une identité alimentaire vraiment unique, a déclaré Hernandez. San Antonio est l'un d'entre eux.

La brasserie Pearl est probablement la première de nombreuses destinations culinaires de la ville. Hernandez dit qu'il a lancé l'idée de transformer d'autres lieux historiques comme La Villita et Maverick Plaza en villages gastronomiques visant à mettre en valeur la cuisine unique de la ville.

The Pearl a donné l'exemple et a créé un modèle à suivre pour le réaménagement de ces sites, a-t-il déclaré. Beaucoup de gens viennent déjà ici pour la nourriture et la culture. San Antonio est l'endroit idéal pour la cuisine mexicaine, mais il y a plus.

Pour la cuisine mexicaine, La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco's et La Fonda on Main sont des incontournables. Au-delà du mexicain, il y a Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper et Cured, spécialisé dans la charcuterie et les cocktails artisanaux.

Andrew Zimmern de Travel Channel, qui est connu pour manger des aliments bizarres pendant ses voyages, a été aperçu à San Antonio au moins trois fois au cours des trois dernières années, a déclaré Hernandez.

Il y a dix ans, il a fait un segment sur Liberty Bar, a déclaré Hernandez. Il y a trois ans, c'était un épisode complet sur San Antonio. C'est tout ce qui se passe ici maintenant.

Des émissions comme Zimmern's et les milléniaux locaux, la génération que tout le monde aime détester, ont contribué à élever la scène culinaire de la ville. Ils voient un endroit dans une émission de télévision et ils n'ont qu'à y aller, a déclaré Herrera.

Top Chef a tourné une saison complète au Texas, tournant la moitié de ses épisodes à San Antonio. L'hôte Padma Lakshmi a même été photographié à l'extérieur de l'Alamo.

Même avec l'attention d'Hollywood, il y a peu de prétention à la scène culinaire de San Antonio.

San Antonio est le hotspot gastronomique le plus abordable d'Amérique, selon un Rapport 2017 de WalletHub . San Antonio était la 25e ville gastronomique du pays, selon le classement, qui a jugé 180 villes américaines sur des mesures telles que l'abordabilité, l'accessibilité de restaurants de haute qualité et la présence de festivals gastronomiques.

San Antonio est aussi une ville fidèle à ses racines culinaires.

Vous pouvez certainement trouver des choses plus tendances ici – des plats hyper locaux, centrés sur les légumes, de la street food, des salaisons, etc. – mais dans l'ensemble, c'est une ville qui aime danser avec celui qui l'a apportée, a déclaré Haram.

Hernandez en est peut-être le parfait exemple. Son menu Burgerteca comprend des hamburgers inspirés par al pastor et enchilada et des accompagnements comme des frites au mole.