Imaginez-le : vous êtes assis dans un café sur la côte amalfitaine idyllique, en regardant les bâtiments aux couleurs pastel qui parsèment les falaises au-dessus de l'eau turquoise. Vous avez un limoncello en main après un dîner de fruits de mer frais et de pâtes. Maintenant, il faudra peut-être un peu de temps avant que vous puissiez découvrez la côte italienne pour vous-même, mais nous avons la prochaine meilleure chose - une recette de limoncello qui donnera à votre cuisine l'impression d'être un peu plus comme Positano.
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Le limoncello est l'une des liqueurs les plus populaires en Italie, et bien que ses origines précises soient débattues, cette boisson aurait été créée sur la côte du sud de l'Italie il y a environ 100 ans. Traditionnellement, il est servi frais en digestif après le dîner (une boisson pour faciliter la digestion après un repas). Et bien qu'il se trouve dans la partie sud du pays, vous le trouverez forcément presque partout où vous allez en Italie. Bien que certaines marques produisent leur propre limoncello, il s'agit d'une liqueur maison très appréciée. Avec l'aide d'un expert, nous vous expliquerons comment préparer vous-même le limoncello.
Terrasse du Sofitel Rome Villa Borghèse Crédit : Alberto Blasetti/Avec l'aimable autorisation du Sofitel Rome Villa Borghese){kind=link}
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Franco Bongiovanni est le gérant du bar du Sofitel Rome Villa Borghèse , un ancien palais romain du XIXe siècle transformé hôtel de luxe cinq étoiles . Il nous a donné sa propre version du limoncello ou de l'arancello (une version orange du limoncello), avec des épices en option pour que vous puissiez ramener l'Italie chez vous.
Voici comment faire du limoncello, selon Bongiovanni.
Limoncello, une boisson traditionnelle italienne au citron faite maison. Crédit : Getty Images){kind=link}
Recette de Limoncello
Ingrédients Limoncello
- 500 ml. alcool de grain 190 preuve
- 2 ½ tasse d'eau
- 2 ⅛ tasse de sucre blanc
- 10 citrons ou oranges navel (citrons pour limoncello, oranges pour arancello)
- clou de girofle (facultatif)
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 1 à 2 gousses de cardamome (facultatif)
Comment faire du Limoncello (ou Arancello)
- À l'aide d'un économe, retirez légèrement la peau des oranges.
- Mélanger l'alcool avec les peaux dans un récipient en verre. Couvrir d'une pellicule plastique ou utiliser un couvercle hermétique. Laissez le récipient reposer dans un endroit frais pendant au moins quatre semaines.
- Après quatre semaines, retirez les peaux de l'alcool avec une passoire et jetez-les. Filtrer deux fois de plus pour retirer les petits morceaux d'orange. Mettre de côté.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et chauffer jusqu'à dissolution. Mettre de côté et laisser refroidir.
- Mélanger l'alcool infusé avec le sirop simple refroidi.
- Ajoutez tous les ingrédients facultatifs avant le bouchage.
- Servez et dégustez !