En ce qui concerne la nourriture des parcs à thème, quelques friandises sélectionnées règnent en maître : Le fouet Dole de Disney , Universal Studios ' Harry Potter -bière au beurre inspirée et pain à la cannelle de Dollywood. Dollywood est bien connu pour ses plats du Sud, avec des plats populaires comme le poulet frit et les biscuits au restaurant Aunt Granny's, les sandwichs au porc au barbecue au Hickory House BBQ et la tarte aux pommes de 25 livres à Spotlight Bakery. Le plus populaire, cependant, est le Grist Mill, qui abrite le pain à la cannelle emblématique de Dollywood, servi chaud avec du beurre de pomme ou du glaçage.

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Dans les parcs, le pain est préparé juste devant les invités (généralement très longs). Les boulangers découpent des fentes dans chaque pain non cuit, puis le trempent dans du beurre et un mélange cannelle-sucre avant de l'envoyer au four. Le résultat est une délicieuse collation parfaitement gluante qui a le goût d'avoir été faite avec amour (et bien sûr, beaucoup de sucre et de beurre).

Dollywood, comme autres parcs d'attractions dans tout le pays, est temporairement fermé en raison de la Pandémie de covid-19 , mais vous pouvez ramener la saveur méridionale du parc à la maison avec la recette officielle du pain à la cannelle Dollywood.

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Voici comment faire ce régal emblématique du parc à thème à la maison, selon les gens de Dollywood.

Recette de pain à la cannelle Dollywood

Ingrédients du pain à la cannelle Dollywood

Pour la pâte :

• 1/2 tasse d'eau tiède (100 à 110 degrés Fahrenheit)
• 3/4 c. levure sèche active
• 1 cuillère à soupe. plus une pincée de sucre semoule
• 1 1/2 tasse de farine à pain
• 1/2 c. sel
• 2 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu et refroidi
• Aérosol de cuisson

Pour la garniture :

• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de cassonade claire tassée
• 1 cuillère à soupe. cannelle moulue
• 6 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe. sirop de maïs léger

Pour le glaçage:

• 1 1/4 tasse de confiseurs' du sucre
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
• 3 à 5 cuillères à soupe. lait

Comment faire du pain à la cannelle de Dollywood

Faire la pâte : mélanger l'eau tiède, la levure et une pincée de sucre cristallisé dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, cinq à huit minutes. Pendant ce temps, fouetter la farine à pain, la cuillère à soupe restante de sucre cristallisé et le sel dans un batteur sur socle.

Ajouter le mélange de levure et de beurre fondu au mélange de farine. Pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique, environ huit minutes. Transférer dans un bol enduit d'un enduit à cuisson. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure et demie.

Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson. Dégazer la pâte et transférer sur une surface de travail; pétrir quelques fois. Couper en deux et façonner doucement en deux pains de trois par six pouces (ne pas trop travailler la pâte). Placer les pains à trois pouces d'intervalle sur le moule préparé. Vaporiser légèrement les pains d'enduit à cuisson et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit gonflé, 30 minutes à une heure.

Préparez la garniture : Fouettez le sucre granulé, la cassonade et la cannelle dans un petit plat allant au four. Fouetter le beurre fondu et le sirop de maïs dans un autre petit plat allant au four.

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser deux moules à pain de neuf par cinq pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb de deux pouces de tous les côtés. Coupez quatre entailles profondes sur le dessus de chaque pain (les pains auront l'air dégonflés). Tremper chaque pain dans le mélange beurre-sirop de maïs, en tournant pour couvrir, puis enrober de sucre à la cannelle, en veillant à obtenir le sucre dans les crevasses. Placer les pains dans les moules préparés. Arroser du reste du mélange de beurre et saupoudrer du reste de sucre à la cannelle. Cuire au four jusqu'à ce que brun clair, 25 à 30 minutes. Soulevez le pain des moules à pain en utilisant le surplomb de parchemin et transférez-le sur une grille. Laisser refroidir dans le papier, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : Fouettez les confiseurs' sucre, sel, beurre fondu et trois cuillères à soupe de lait dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer jusqu'à deux cuillères à soupe de lait supplémentaires au besoin pour desserrer. Arroser les pains chauds ou servir à côté pour tremper.