Pour les Néo-Mexicains natifs, la frontière est fine entre la cuisine néo-mexicaine et mexicaine. Pour les Scandinaves, c'est un peu comme confondre le norvégien lefsa avec le suédois lutefisk -une grosse erreur. Étant donné que je ne vis à Santa Fe que depuis 15 ans et que je ne suis pas originaire, je peux probablement m'en sortir en fusionnant les deux catégories ci-dessous, mais pour référence future, la différence générale entre les deux styles de cuisine distincts est que la cuisine néo-mexicaine la nourriture est un mélange d'espagnol, de méditerranéen, d'amérindienne, de mexicaine et de cow-boy et vient généralement étouffée de chili vert et servie avec un sopapilla , cette pâte feuilletée feuilletée qui se marie si bien avec le miel. La nourriture mexicaine, d'autre part, implique souvent l'épice d'un piment jalapeño, la viande est souvent bouillie et râpée, et asadero le fromage est un ingrédient commun. Peu importe comment vous l'appelez, la cuisine mexicaine ou néo-mexicaine à Santa Fe est aussi authentique qu'au nord de la frontière. Mais ne pensez même pas à le confondre avec Texmex.

La nouvelle cuisine mexicaine de Maria

J'admets que j'aime le plus cette institution funky de 62 ans sur Cordova Road en raison de son menu de margarita incroyablement long, qui comprend plus de 100 sélections, à base de vraie tequila, dérivée d'un agave bleu Weber mexicain. . La nourriture est excellente aussi. Je ne peux pas arrêter de commander le poivrons farcis ; les poivrons farcis sont étonnamment légers pour être frits.

Le hangar

C'est un aimant à touristes, mais pas dans le mauvais sens. Chaque fois que je veux une délicieuse margarita en argent et pour rencontrer des gens qui ne sont pas de Santa Fe, je me rends au Shed sur Palace Avenue et commande ladite margarita et le poulet Enchilada Verde qui, bien sûr, est servi avec du piment vert.

de Tomasita

Lorsque les politiciens viennent en ville pour une séance de photos, ils gravitent vers Tomasita's, un bâtiment caverneux à quelques pas de l'endroit où le train New Mexico Rail Runner dépose les touristes d'Albuquerque. Spécialisé dans la cuisine classique du nord du Nouveau-Mexique, Tomasita's prépare de délicieux rellenos au chili servis avec du piment vert Hatch et des haricots pinto du Nouveau-Mexique.

Hutte

Le parasol

Il n'y a pas de meilleur endroit au monde pour alimenter une odyssée de ski à l'aube qu'El Parasol, qui a au moins trois emplacements sur le chemin de Taos Ski Valley - un sur Cerillos Road à Santa Fe, un dans le village de Pojoaque et un dans une cabane à Española. Leur petit-déjeuner burrito au chili vert et au bacon est la meilleure cuisine du nord du Nouveau-Mexique.