Pauvre raisin, la saveur la plus solitaire de la cuisine.

Bien qu'il existe de nombreux produits où la saveur de raisin peut être la bienvenue, tels que les jus, les sodas, les sucettes glacées et (bien sûr) le fruit lui-même, le seul endroit où vous trouverez rarement un raisin est dans votre crème glacée.

Beaucoup théories du complot Je me demande pourquoi le raisin humble n'a pas encore atteint la crémerie, mais vous découvrirez peut-être que la vraie raison est la plus simple de toutes.

Revoyons.

L'idée principale qui sévit sur Internet attribue l'absence de crème glacée au raisin à la Food and Drug Administration, qui a interdit la saveur en raison des dangers liés aux animaux de compagnie.

La légende raconte que Ben & Jerry's a créé une délicieuse crème glacée au raisin qui a ensuite été servie à un client chanceux qui l'a tellement aimé qu'il en a donné un peu à son chien bien-aimé, qui est immédiatement décédé d'un empoisonnement aux anthocyanes. (L'anthocyane est un produit chimique présent dans la peau des raisins, et il est toxique pour les chiens et les chats.)

Après l'incident, la FDA a décidé qu'aucun fabricant de crème glacée ne pouvait vendre de crème glacée au raisin.

La rumeur a été propagée par des sites d'humour comme Toast EM et La ciboulette , il n'est donc pas surprenant que Snopes.com ait réfuté l'affirmation selon laquelle la FDA interviendrait un jour sur la crème glacée au raisin. Après tout, le chocolat est également toxique pour les animaux de compagnie, et vous pouvez toujours l'acheter pratiquement n'importe où.

La vraie raison, malheureusement, est bien plus banale. Dans une interview avec Thrillist , Sean Greenwood, responsable des relations publiques de Ben & Jerry, a dissipé les rumeurs.

Faire de la crème glacée à la maison, vous pouvez obtenir des fruits comme des raisins assez proches d'une purée, mais lorsque vous utilisez des fruits comme base à grande échelle, c'est là que vous rencontrez des problèmes, a déclaré Greenwood à Thrillist. Fondamentalement, les raisins ont une teneur élevée en eau et, lorsqu'ils sont fabriqués à grande échelle, vous laisseront des morceaux de glace peu appétissants dans votre crème glacée.

Les cerises ont également une teneur élevée en eau, mais le fruit est souvent utilisé dans des combinaisons de saveurs classiques comme le Cherry Garcia de Ben & Jerry.

Greenwood avait aussi une réponse pour cela.

La plupart des gens n'associent même pas le raisin à la crème glacée. Les gens ont grandi sur la cerise et la vanille... le raisin n'a pas franchi le plafond de la crème de glace, si vous voulez, a-t-il dit.

Tout dépend de l'offre et de la demande - et personne n'exige de crème glacée au raisin.

Greenwood a également mentionné d'autres saveurs de raisin qui ne se sont pas retrouvées dans le congélateur de la famille Ben & Jerry's.

Nous avons donc un véritable cimetière de saveurs que nous avons créées et que nous n'avons tout simplement pas frappées. L'un des exemples les plus emblématiques est 'Sugar Plum'... Beaucoup de nos employés disent encore que c'était une idée amusante, mais pas une bonne saveur, a déclaré Greenwood.

Les petits glaciers, en particulier ceux spécialisés dans les saveurs décalées, sont connus pour fabriquer leurs propres petits lots de glaces au raisin pour leurs clients. Il Laboratorio del Gelato à New York, par exemple, propose quatre variétés de sorbets aux raisins différents (concord, noir, vert et rouge), ce qui est proche.

Mais même sans interférence de la FDA, il faudra beaucoup de temps avant de voir cette saveur dans l'allée des congélateurs.