Après un an en orbite autour du globe, le premier vin de la galaxie vieilli dans l'espace a subi son premier test de dégustation sur Terre.
Des sommeliers de l'Institut des recherches sur le vin et la vigne de Bordeaux ont débouché cette semaine la bouteille de Petrus Pomerol à 5 890 $ (5 000 €) et ont procédé à un test de dégustation à l'aveugle par rapport à une bouteille du même vin ayant vieilli en cave.
« J'ai les larmes aux yeux », Nicolas Gaume, PDG et co-fondateur de Space Cargo Unlimited (la société qui a réalisé l'expérience), a déclaré à l'Associated Press après sa première gorgée.
Les 12 panélistes ont chacun eu leur propre réaction au vin de l'espace. Certains ont dit qu'il évoquait des parfums comme le cuir séché, «l'orange brûlée» ou un feu de camp.
« Celui qui était resté sur Terre, pour moi, était encore un peu plus fermé, un peu plus tannique, un peu plus jeune. Et celui qui avait été dans l'espace, les tanins s'étaient ramollis, le côté des arômes plus floraux est sorti », a déclaré à l'AP Jane Anson, écrivain du vin et l'un des panélistes. 'Ils étaient tous les deux magnifiques.'
Pierre Pomerol Philippe Darriet, Directeur de l'Unité de Recherche en Oenologie Institut de la Vigne, de la Science et du Vin (ISVV) tient une bouteille de Petrus. | Crédit : PHILIPPE LOPEZ/AFP via Getty Images
En novembre 2019, SpaceX et Space Cargo Unlimited ont lancé 12 bouteilles de vin, ainsi que 320 extraits de vignes de merlot et de cabernet sauvignon dans l'espace. Les bouteilles et les extraits ont passé environ un an à la Station spatiale internationale avant d'atterrir sur Terre, dans le golfe du Mexique, en janvier.
Le vin restant devrait subir des mois de tests chimiques, au cours desquels les chercheurs exploreront comment le vieillissement dans l'espace affecte la sédimentation et les bulles du processus de vieillissement.
Les résultats de la recherche pourraient être utilisés soit pour vieillir artificiellement le vin à l'avenir, soit pour aider à cultiver des plantes plus robustes alors que les menaces du changement climatique pèsent sur l'agriculture. Les nouvelles découvertes prendront probablement au moins une décennie avant d'être mises en œuvre dans la pratique.
Cailey Rizzo est une collaboratrice de Travel + Leisure, actuellement basée à Brooklyn. tu peux la trouver sur Twitter, Instagram , ou à caileyrizzo.com .