Conduire à travers l'ouest de l'Islande s'apparente à conduire à travers la Terre du Milieu. Le contraste saisissant entre les glaciers aux calottes blanches et les terres agricoles verdoyantes en font un lieu unique pour une brasserie, mais si typique de l'Islande.

Rappelant l'âge des ténèbres, il semble tout à fait approprié que la brasserie locale de la région fabrique une bière véritablement médiévale. Brasserie Stedji produit une bière de saison appelée Baleine , à base de testicule de baleine fumé dans de la bouse de mouton.

Je l'ai essayé lors d'une visite de groupe privée, disponible sur demande, dans cette brasserie familiale qui crée de la bière entièrement naturelle et sans sucre depuis 2012 dans la petite ville de Borgarfjordur. Quand je suis entré dans la salle de dégustation en bois, j'ai été frappé par une bouffée de houblon et de viande fumée. J'étais nerveux et j'hésitais à l'essayer, mais c'était exactement ce qu'ils avaient dit : comme un porter avec des notes de caramel et un arrière-goût de fumée, presque de viande. Je l'ai lavé avec un hot-dog maison, fait sans testicule de baleine.

L'une des bières les plus controversées au monde, c'est une bière ancrée dans la tradition islandaise - et un testicule de baleine géant, de 15 à 18 livres pour être exact. Ils utilisent un testicule dans chaque lot et plaisantent en disant que c'est la taille d'un ballon de basket pour un troll.

La brasserie Stedji obtient les testicules de baleine d'une entreprise appelée Hvalur hf . C'est la seule entreprise islandaise autorisée à chasser 150 pièces de rorqual commun chaque année. Cependant, de nombreux militants des droits des animaux ont protesté contre cette bière pour son utilisation de rorqual commun en voie de disparition. Nous avons reçu de nombreuses menaces par e-mail à ce sujet de la part d'activistes à l'étranger lorsque nous avons commencé à le préparer, a déclaré Dagbjartur Ariliusson, propriétaire de la brasserie Stedji.

La Hvalur est brassée pour le festival annuel de Thorri, en janvier et février, lorsque les habitants célèbrent d'anciens dieux comme Thor et Odinn de Valhalla et mangent la nourriture de leurs ancêtres. Nous mangeons du requin pourri (fermenté), de la graisse de baleine aigre (séchée), des testicules de bélier, etc., car c'est ce que nos ancêtres mangeaient, a déclaré Ariliusson. La bière Hvalur est conçue pour se marier parfaitement avec le festin Thorri et est populaire parmi les Islandais pendant cette période de l'année.

Consommé avec des collations traditionnelles à la bière, Stedji fabrique également le breuvage selon les méthodes traditionnelles islandaises. Il n'y a pas d'arbres sur cette île volcanique géante, ils utilisent donc de la bouse de mouton sèche pour fumer le testicule de baleine pendant une période prolongée, donnant à la bière un goût fumé unique. Ensuite, ils le mélangent avec un type spécial de houblon, de l'orge maltée et de l'eau la plus pure au monde. Nous tirons notre eau de source du glacier le plus proche qui coule depuis plus de 600 ans, elle est donc très pure et donne à la bière un certain goût, a déclaré Ariliusson.

Le processus de brassage prend beaucoup de temps car ils doivent suivre le manuel d'assurance qualité qu'ils ont créé pour que le service de santé approuve la bière. La bière artisanale devenant une nouvelle tendance en Islande, Stedji's continue de perfectionner la recette après trois saisons.

Bien que l'emplacement soit éloigné, il vaut bien une visite de Reykjavik. Vous pouvez passer la nuit à proximité Hôtel Húsafell et conduire à la salle de dégustation quand ils ouvert tous les jours à partir de 13h. - 17h Leur chien de berger islandais vous accueillera et vous ramènera à leur salle de dégustation où il pourra déguster un vol de cinq bières pour 14 USD.