Vous aimerez peut-être siroter des huîtres par une chaude journée avec un verre de vin blanc à la main. Ou peut-être lors d'un premier rendez-vous (ils sont apparemment un ' aphrodisiaque ,' après tout!). Pourtant, saviez-vous que ces huîtres que vous mangez sont en fait vivant quand tu les mets dans ta bouche ? Parce que je ne l'ai certainement pas fait. Et maintenant, je n'arrive pas à chasser cette pensée de mon esprit. Ils sont VIVANTS et je les avale.

Pourtant, croyez-le ou non, c'est en fait un bien chose. Il s'avère que les huîtres doivent être vivantes lorsque nous les mangeons afin d'éviter de tomber malade (ce qui ruinerait sûrement tout ce truc aphrodisiaque sexy).

Pourquoi les huîtres crues sont-elles vivantes lorsque vous les mangez ?

'Lorsque vous avalez des huîtres crues, elles sont encore vivantes ou viennent d'être fraîchement tuées ou écaillées avant de servir, c'est pourquoi vous les voyez souvent sur de la glace', explique Alex Lewis, RD, LDN, diététicien pour Socles . Cela garantit qu'ils sont frais au moment de manger, afin qu'ils maintiennent le bon profil de saveur, la texture et la densité nutritionnelle. Cela leur donne un meilleur goût et une meilleure digestion.

« Cela garantit également la sécurité alimentaire », dit-elle. 'Les huîtres crues mortes courent un plus grand risque d'être infectées par des virus et des bactéries qui peuvent avoir un impact négatif sur votre santé, bien que le risque global soit relativement faible', dit-elle. Faible ou pas, c'est pourquoi ils sont en fait vivants ou fraîchement tués pour vous protéger.

Les deux crus vivants et crus morts présentent cependant des risques, dit-elle. Selon des études , « les huîtres crues (en particulier les huîtres crues mortes) peuvent être porteuses de bactéries dangereuses ( vibrion vulnificus) avec des effets secondaires tels que la diarrhée et les vomissements », dit-elle. Vous courez un plus grand risque d'infection lorsque vous choisissez de manger des huîtres crues, alors soyez très prudent.

Il existe également des virus et autres contaminants et polluants comme les métaux lourds, qui peut présenter un plus grand risque en choisissant cru sur cuit, aussi. Elle dit: 'Le risque de ce type de contamination reste plus faible en prévalence que les autres risques de maladies d'origine alimentaire (comme la contamination par la salmonelle avec le poulet)', alors ne paniquez pas ici.

Conseils d'achat et de cuisson des huîtres

Tout d'abord, n'achetez pas et n'utilisez pas d'huîtres crues dont la coquille est déjà ouverte ou endommagée, car cela signifie qu'elles sont probablement mortes, dit-elle, ce qui n'est pas ce que vous voulez, car vous pouvez tomber malade. Et 'ne les surchargez pas dans une casserole, car certains peuvent rester insuffisamment cuits', dit-elle, ce qui peut entraîner une contamination due à une cuisson inégale.

Vérifiez toujours pour ouvrir la coque lors de la cuisson aussi. « Si la coquille ne s'ouvre pas pendant la cuisson, il vaut mieux jeter l'huître », dit-elle.

La ligne de fond

Les huîtres sont une excellente source de nutriments, comme le zinc et le potassium, et elles peuvent être un excellent choix au restaurant ou à la maison. Ils fonctionnent bien dans les pâtes, soupes et ragoûts , mariné sur le gril et bien plus encore. Pourtant, ne les mangez pas morts. Et ne laissez pas l'idée qu'ils soient vivants vous effrayer de ne plus les manger !

'Idéalement, choisissez des huîtres cuites ou mangez intelligemment des huîtres crues (en vous assurant qu'elles sont vivantes ou fraîchement tuées juste avant de les manger) et comprenez qu'il y a un risque là-bas', dit-elle.