Il y a vraiment trop d'endroits où aller pour d'excellents plats et boissons à Tel-Aviv, mais Marché Levinsky est certainement parmi les plus photogéniques. La bande de cinq pâtés de maisons du quartier Florentin de la ville a été colonisée par des immigrants juifs de Grèce dans les années 1930, et eux, avec les Iraniens qui sont entrés dans la région quelques décennies plus tard, ont rapidement transformé la rue en un foyer de restaurants, de magasins d'épices et d'autres endroits pour vérifier la liste de courses quotidienne. Vous pouvez obtenir des peppadews farcis et des petits pains frais chez Yom Tov Deli, des burekas feuilletées chez Penso, ou une boisson rafraîchissante et une photo Instagram irrésistible au Cafe Levinsky 41.

Le propriétaire Beny Briga et son partenaire Moshe Prizmant ont ouvert le café en 2012 pour servir du café, mais ses concoctions de soda sont rapidement devenues l'attraction principale. Ils sont un jeu sur un soda, un mélange d'eau gazeuse et de sirop de fruits aux couleurs vives qui est populaire en Israël depuis plus d'un siècle. Briga sert une version mise à jour, mélangeant du seltzer avec tout, de la sauge, des clous de girofle, de l'eau de rose et du melon au sirop de za'atar, du poivre de Sichuan et du galanga.

Le petit bout d'une devanture de magasin (seulement 4x6 mètres carrés) est rempli jusqu'au plafond de fruits en pot colorés, d'herbes et d'épices vieillissantes, de vases de légumes-feuilles et de petits réceptacles marqués de titres comme Expérience 1 : abricot séché et amande au sirop. Beaucoup d'ingrédients sont locaux; Briga dit que les légumes verts proviennent de jardins communautaires locaux et que les fruits proviennent des étals de marché à proximité, ainsi que des jardins familiaux d'amis généreux. Briga aime beaucoup la fermentation, il fait fermenter ses propres ingrédients en interne et sert également du kombucha. Aucune boisson n'est la même et Briga dit qu'il travaille en freestyle lors de la création des concoctions. Les recettes sont influencées par ce qui est de saison et les clients n'ont pas leur mot à dire sur ce qui entre dans le leur. Mais, ils sont sûrs de recevoir quelque chose de beau, avec un jardin de produits qui déborde de la tasse. Ma récente commande comprenait du kiwi, du basilic violet et du gypsophile (le dernier article étant certes plus pour le spectacle que pour la consommation).

Comme si les boissons elles-mêmes n'étaient pas assez jolies, la boutique elle-même est encadrée par un bougainvillier magenta drapé sur l'entrée, et une petite camionnette Susita '75 se trouve à l'avant, le capot recouvert de plantes en pot et le lit servant de siège pour mécènes. C'est l'endroit idéal pour savourer votre boisson, qui sera particulièrement bonne pendant un été israélien étouffant.

Assurez-vous simplement de prendre la photo parfaite avant de savourer votre boisson unique.