sandwich au barbecue

Si vous êtes un mangeur de viande, vous trouverez votre bonheur au Chili. D'innombrables formes de bœuf, d'agneau, de chèvre et même de lama peuvent être trouvées dans le pays (bien que ce dernier ne se trouve que dans les régions du nord).

Le churrasco est de fines tranches de steak, grillées et servies sur un pain local et peut être accompagnée de tomate, d'avocat et de mayonnaise. Vous pouvez le trouver tard dans la nuit auprès de divers vendeurs de rue à Santiago aux restaurants andins stations de ski comme Valle Nevado. Servi avec des frites et un œuf au plat sur le dessus, il peut également être servi comme repas complet dans le style typiquement andin « a lo pobre » (ce qui signifie « pauvre homme »).

Huaso roulé

Un favori d'Anthony Bourdain du Chili, l'arrollado de huaso est un rouleau de porc qui a été haché, mélangé avec des tranches de bacon, des piments et des épices, roulé dans la peau de porc puis bouilli. Servi avec une salsa d'avocat et d'autres légumes, c'est un plat du sud du Chili.

Oursins

Comme il s'agit d'un pays côtier, les fruits de mer jouent un rôle aussi important dans l'alimentation chilienne que la viande. Des couteaux recouverts de parmesan et des tourtes de crabe aux assiettes de homard et de calmar, les plats de fruits de mer ne manquent pas et sont appréciés des Chiliens.

Pablo Neruda a même écrit une ode à la soupe de congres. Les fruits de mer sont si variés qu'il n'est pas surprenant que l'oursin soit l'un des favoris chiliens depuis des siècles. Chargé de beaucoup d'idoine et de visqueuse, si vous ne l'avez pas eu avant, il a le goût de la langue et a une saveur fraîche de la mer. Il peut être trouvé cru et servi sans coquille dans les restaurants et les marchés aux poissons.

Soupe de Patagonie

Un plat de soupe traditionnel de l'archipel de Chiloé, une région de plusieurs îles au large de la côte centrale du Chili, la viande de porc est mélangée à des fruits de mer tels que des crevettes et des moules et des pommes de terre chiliennes.

La cuisine chilote est basée sur une grande utilisation du contenu de cette soupe traditionnelle car ils sont abondants avec des variations croissantes sur les différentes îles. Les soupes de fruits de mer peuvent être trouvées toute l'année dans tout le pays et peuvent être mélangées ou concentrées autour d'un poisson principal, d'un coquillage ou d'un crustacé.

Boisson à la pêche et à l'orge

En vous promenant à Santiago ou dans d'autres villes du Chili, vous verrez peut-être des gens boire ce qui ressemble à un cocktail bronzé de vendeurs ambulants. C'est en fait une boisson dessert sans alcool traditionnelle pour les Chiliens en été appelée boisson à la pêche et à l'orge . Il est fabriqué à partir de pêches séchées trempées pendant la nuit dans un sirop de nectar et mélangées avec du blé frais, de l'eau et du sucre brun foncé.