Autrefois assiégée par des grèves fréquentes, des barrages routiers et un manque de commodités, le paradis des routards de La Paz, en Bolivie, est devenu une véritable capitale culturelle. L'infrastructure a joué un rôle clé : en 2014, la ville, qui a été nommée l'une des Voyages + Loisirs Meilleurs endroits pour voyager en 2017 — a présenté Mi Teleférico, un réseau de tramways aériens qui transportent les passagers à travers la ville en quelques minutes sur des itinéraires qui prenaient autrefois une heure en bus. Pour moins de 50 cents, les voyageurs peuvent monter de Zona Sur jusqu'à l'Altiplano balayé par le vent à El Alto, où l'architecte Freddy Mamani conçoit des maisons fantaisistes de style néo-andin pour les nouveaux riches.

Les premiers grondements d'une renaissance sont venus en 2013, lorsque le cofondateur de Noma, Claus Meyer, a ouvert Goût (menus dégustation à partir de 59$) , un restaurant gastronomique où, à la manière classique de Noma, des ingrédients locaux comme le caïman et le miel d'Amazonie fermenté reçoivent un traitement de haute cuisine. C'est le fleuron d'un projet de revitalisation culinaire plus vaste qui comprend 10 écoles de cuisine dans des zones à faible revenu, un collectif de vendeurs de rue et un bar consacré aux bières artisanales régionales, aux vins de Tarija et aux spiritueux boliviens comme Pourquoi pas .

Depuis lors, la scène des restaurants de La Paz a explosé avec des entreprises étonnamment diverses des anciens de Gustu : des plats végétaliens élevés à Ali Pacha (menus dégustation à partir de 22$) , pâtes d'inspiration locale chez Public Property (591-2-277-6312; entrées –) , et du café d'origine unique torréfié maison à Typique . La dernière mise à niveau de la ville est venue avec l'arrivée de son premier Hôtel Design, le Atix , qui a ouvert ses portes dans le quartier chic de Calacoto l'automne dernier (double à partir de 161 $) . Si un restaurant bolivien stellaire et un bar proposant des cocktails du mixologue primé David Romero ne suffisent pas à attirer, chacune des 53 chambres se double d'une galerie, présentant des œuvres d'artistes boliviens comme Gastón Ugalde. C'est un microcosme de la scène artistique contemporaine florissante de la ville : des galeries comme Mérida Romero , Mamani Mamani , et la réouverture Galerie d'art du Salar présenter une grande partie des meilleurs talents du pays.