Quoi et où manger à Bangkok est tout aussi important que de visiter les temples et de se promener sur les marchés. Les cuisiniers thaïlandais ont une pratique unique consistant à équilibrer les saveurs salées, chaudes, acides, sucrées et parfois amères, souvent dans un seul plat. Ces compétences s'étendent à tout le pays, des étals de rue aux restaurants de nappes blanches. Et comme les touristes s'intéressent de plus en plus aux nuances de cette cuisine diversifiée, les écoles de cuisine deviennent un incontournable sur les itinéraires des voyageurs. Nos écoles de cuisine préférées à Bangkok peuvent transformer n'importe quel cuisinier à domicile en un chef thaïlandais averti.

Meilleur rapport qualité prix

Installé dans une cuisine traditionnelle en plein air dans le centre animé de Bangkok, le École de cuisine thaïlandaise Silom enseigne aux vacanciers comment recréer à la maison leurs plats préférés comme le pad thaï, le curry vert et le riz gluant à la mangue avec des pratiques thaïlandaises authentiques. Les instructeurs guident les étudiants au marché voisin pour acheter (avec un peu de négociation, bien sûr) les ingrédients nécessaires pour la journée classer — viande, poisson, légumes et herbes — avec un souci de qualité, tout en leur enseignant le vocabulaire thaï pertinent. Ils proposent également rapidement des substituts aux ingrédients qui pourraient être difficiles à trouver chez eux. Chaque séance comprend la préparation d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. L'atmosphère détendue consistant à écraser des piments avec un mortier et un pilon assis sur le sol et à utiliser des épices entières au lieu de celles pré-moulues donne aux étudiants un véritable aperçu de la vie quotidienne des Thaïlandais. Certaines des cloches et des sifflets de fantaisie manquent ici, mais la classe est une bonne affaire pour le prix ( 30 $ par personne ).

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Idéal pour le voyageur de luxe

Prenez un charmant bateau en teck de la jetée Mandarin Oriental à travers la rivière Chao Phraya jusqu'à une maison antique de style thaïlandais, où L'école de cuisine orientale thaïlandaise réside. Il a accueilli le tout premier cours de cuisine de Bangkok en 1986. Le menu change tous les jours, de sorte que les clients peuvent apprendre quatre plats distincts à chaque session, ou 24 au cours de la semaine. (Si la session d'une semaine pique votre intérêt, recherchez des tarifs de chambre spéciaux à l'hôtel qui incluent le cours d'une semaine complète). Les cours sont dispensés par le charismatique chef Narain Kiattiyotcharoen et limités à 15 personnes par session. Les étudiants abordent le travail de cuisine pratique en groupes de trois et terminent chaque session avec un déjeuner magnifiquement présenté de tous les plats. Le Mandarin Oriental est un hôtel cinq étoiles, et le niveau de service et les installations de l'école sont à la hauteur. Les cours du samedi et du dimanche incluent une visite d'un marché de produits frais local pour choisir les ingrédients ; pendant le cours du vendredi soir, les étudiants peuvent visiter le marché avec le chef avant de retourner à l'hôtel pour cuisiner ( les cours commencent à 79 $ par personne et les clients non hôteliers sont les bienvenus ).

Idéal pour les gourmets sérieux

Le restaurant devenu école de cuisine Éléphant bleu organise des sessions le matin et l'après-midi, y compris un cours professionnel de cinq jours dans une maison coloniale française centenaire. Les étudiants disposent d'un poste de cuisine et d'un wok personnels, et des aides utiles sont à proximité pour les aider en cas de besoin. Les cours sont le mélange parfait pour les cuisiniers avancés et les débutants en cuisine. Les étudiants inscrits à la session du matin emprunteront le BTS (le transport public en surface de Bangkok) jusqu'au marché de Bangrak pour acheter des ingrédients tels que le piment oiseau et les racines de coriandre. De retour en cuisine, la petite classe apprendra à préparer quatre plats authentiques et centenaires comme le curry massaman au bœuf, les galettes de poisson thaïlandaises et le soufflé aux crevettes. À la fin du cours, savourez le repas dans la salle à manger aménagée. Les élèves mangent les plats qu'ils préparent, ce qui permet d'ajuster facilement les niveaux d'épices et les restrictions alimentaires en cours de route ( les cours commencent à 74 $ par personne ).

Idéal pour les fans de chefs célèbres

L'idée d'aller à un cours de cuisine dans un centre commercial peut être un rebut, mais les Bangkokiens adorent leurs centres commerciaux, et des restaurants et bars incroyables se trouvent dans ces méga centres commerciaux climatisés, tels que le Studio de cuisine Issaya , fondée par les superstars derrière le célèbre restaurant de Bangkok Issaya Siamese Club. Le chef d'Issaya Ian Kittichai, qui apparaît sur Iron Chef Thaïlande et possède des restaurants à Bangkok, New York et Barcelone, donne des cours, ainsi que des chefs invités de certains des célèbres restaurants de Bangkok. Les étudiants travaillent dans des stations de haute technologie pour recréer des recettes du club siamois Issaya, telles que des trempettes, des currys et des desserts thaïlandais, en mettant l'accent sur le placage astucieux. Les étudiants peuvent suivre des cours spécialisés en apprenant des cocktails innovants avec des ingrédients thaïlandais comme la citronnelle du mixologue Justin Dunne, ou faire des bonbons thaïlandais ( les cours commencent à 59 $ par personne ).

Ashley Niedringhaus est basée à Bangkok et écrit sur la Thaïlande pour Voyage + Loisirs . Suivez-la sur Twitter à @A_Nieds ou sur Instagram à @ParfoisWojno .

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