Il est facile de rejeter Philadelphie comme un endroit languissant à jamais dans l'ombre de New York. Mais en ce qui concerne la nourriture, Philly est en fait l'une des destinations les plus excitantes du pays en ce moment. Les prix plus bas de la ville et son énergie jeune et décousue ont donné aux chefs et aux restaurateurs carte blanche pour expérimenter, leur permettant de réinventer sa cuisine classique et d'ajouter des influences du monde entier.
Malgré la défaite des Eagles contre les Patriots lors du Super Bowl de février, Philadelphie sera toujours fière de son esprit outsider. C'est un endroit où les serveurs se lient d'amitié avec vous et les étrangers dans les bars vous incitent à prendre des photos. Il n'est pas rare de voir quelqu'un entrer dans une danse en préparant votre sandwich. L'ambiance est plus personnelle et optimiste que celle de nombreuses villes américaines - il y a tout simplement plus d'espace pour jouer .
Natif de Philly, Stephen Starr, qui possède 20 restaurants dans sa ville natale et sept à New York, a récemment ouvert le Love, un restaurant chic et informel sur Rittenhouse Square qui sert des versions actualisées de plats américains classiques. J'ai toujours pensé que Philadelphie et New York partageaient en grande partie la même énergie, la même virilité et le même cœur, a-t-il déclaré. Mais à Philadelphie, nous avons de plus grandes empreintes dans lesquelles créer.