J'ai une copie imprimée de la première d'Anthony Bourdain New yorkais article, Ne mangez pas avant de lire ceci , dans mon tiroir de bureau. Parfois, j'oublie qu'il est là, et parfois il est écrasé par des disques durs externes, des brochures de voyage ou des accords étrangers. Mais de temps en temps, quand j'en ai marre de travailler, je nettoie mon bureau et commence à lire les pages froissées. Et presque instantanément, je suis jeté par la façon dont Bourdain sculpte les phrases , par son humour terre-à-terre et à quel point ses mots sont intemporels. Le travail de Bourdain m'accroche instantanément et offre des réponses à des questions que je ne savais même pas que j'avais. Une grande partie des écrits d'Anthony Bourdain préconise de faire l'expérience de la culture à travers la nourriture et d'explorer les sites moins connus des nouvelles villes. Et ces idées ont contribué à éclairer ma façon de voyager.

Que vous soyez fan de son travail écrit et que vous recherchiez des citations « Kitchen Confidential », ou que vous préfériez regarder Pièces inconnues , il y a une part de sa sagesse pour tous les appétits. Ces 52 citations d'Anthony Bourdain sur la vie élargiront vos horizons de voyage et vous inspireront pour votre prochain voyage.

Anthony Bourdain Citations de Voyage

Il semble que plus je vois et expérimente d'endroits, plus je réalise que le monde est grand. Plus j'en prends conscience, plus je me rends compte à quel point j'en sais relativement peu, combien d'endroits j'ai encore à parcourir, combien il y a encore à apprendre.

Le voyage vous change. Au fur et à mesure que vous avancez dans cette vie et dans ce monde, vous changez légèrement les choses, vous laissez des traces, si petites soient-elles. Et en retour, la vie – et les voyages – vous marquent.

« Le voyage fait partie de l'expérience – une expression du sérieux de son intention. On ne prend pas le train A pour La Mecque.

Si vous avez vingt-deux ans, que vous êtes en bonne forme physique, que vous avez faim d'apprendre et d'être meilleur, je vous invite à voyager – le plus loin et le plus largement possible. Dormez sur le sol si vous le devez. Découvrez comment les autres vivent, mangent et cuisinent. Apprenez d'eux, où que vous alliez.

Si je suis un défenseur de quelque chose, c'est pour bouger. Autant que vous le pouvez, autant que vous le pouvez. De l'autre côté de l'océan ou simplement de l'autre côté de la rivière. La mesure dans laquelle vous pouvez marcher dans les chaussures de quelqu'un d'autre ou au moins manger sa nourriture, c'est un plus pour tout le monde. Ouvrez votre esprit, levez-vous du canapé, bougez.

Le voyage, c'est la sensation magnifique de basculer dans l'inconnu.

Les voyages ne sont pas toujours beaux. Ce n'est pas toujours confortable. Parfois, ça fait mal, ça te brise même le cœur. Mais ça va. Le voyage vous change; ça devrait te changer. Il laisse des traces sur votre mémoire, sur votre conscience, sur votre cœur et sur votre corps. Vous emportez quelque chose avec vous. J'espère que vous laissez quelque chose de bien derrière vous.

C'est une réalité irritante que de nombreux lieux et événements défient toute description. Angkor Wat et Machu Picchu, par exemple, semblent exiger le silence, comme une histoire d'amour dont on ne peut jamais parler. Pendant un certain temps après, vous cherchez des mots, essayant vainement d'assembler un récit privé, une explication, une façon confortable de décrire où vous avez été et ce qui s'est passé. En fin de compte, vous êtes simplement heureux d'avoir été là - les yeux ouverts - et d'avoir vécu pour le voir.

«Je crois beaucoup à l'aile. Je crois fermement que vous ne trouverez jamais une expérience de voyage en ville parfaite ou le repas parfait sans une volonté constante de vivre une mauvaise expérience. Laisser l'heureux accident se produire est ce qui manque à beaucoup d'itinéraires de vacances, je pense, et j'essaie toujours de pousser les gens à permettre que ces choses se produisent plutôt que de s'en tenir à un itinéraire rigide.

« Voulons-nous vraiment voyager dans des popemobiles hermétiquement fermées à travers les provinces rurales de France, du Mexique et d'Extrême-Orient, en ne mangeant que dans les Hard Rock Cafés et McDonald's ? Ou voulons-nous manger sans crainte, en déchirant le ragoût local, la viande mystérieuse de l'humble taqueria, le cadeau sincèrement offert d'une tête de poisson légèrement grillée ?

« Boire beaucoup avec les locaux chaque fois que possible. »

Rien d'inattendu ou de merveilleux ne risque de se produire si vous avez un itinéraire à Paris rempli du Louvre et de la Tour Eiffel.

Les plans doivent être éphémères, alors soyez prêt à vous en éloigner.

Anthony Bourdain Citations Alimentaires

Vous en apprenez beaucoup sur quelqu'un lorsque vous partagez un repas ensemble.

Le barbecue n'est peut-être pas la voie de la paix dans le monde, mais c'est un début.

Votre corps n'est pas un temple, c'est un parc d'attractions. Appréciez la balade.

Personnellement, je pense qu'il y a un réel danger à prendre la nourriture trop au sérieux. La nourriture devrait faire partie du tableau d'ensemble.

'Je pense que la nourriture, la culture, les gens et le paysage sont tous absolument inséparables.'

La mauvaise manipulation de la nourriture et de l'équipement avec panache a toujours été admirée; dans une certaine mesure, cela reste vrai à ce jour.

« J'ai appris il y a longtemps qu'essayer de microgérer les vacances parfaites est toujours un désastre. Cela mène à des moments terribles.

J'ai longtemps cru que la bonne nourriture, la bonne alimentation, c'est avant tout le risque. Que nous parlions de Stilton non pasteurisé, d'huîtres crues ou que nous travaillions pour des « associés » du crime organisé ; la nourriture, pour moi, a toujours été une aventure

La bonne nourriture est très souvent, voire le plus souvent, une nourriture simple.

Un œuf dans n'importe quoi le rend meilleur.

Mais je pense que l'idée que les compétences culinaires de base sont une vertu, que la capacité à se nourrir et à nourrir quelques autres avec compétence devrait être enseignée à chaque jeune homme et femme en tant que compétence fondamentale, devrait devenir aussi vitale pour grandir que d'apprendre à s'essuyer le cul, traverser la rue tout seul ou se faire confier de l'argent.

La façon dont vous faites une omelette révèle votre caractère.

Une once de sauce couvre une multitude de péchés.

Et maintenant dormir, rêver. . . peut-être péter.

La nourriture est tout ce que nous sommes. C'est une extension du sentiment nationaliste, du sentiment ethnique, de votre histoire personnelle, de votre province, de votre région, de votre tribu, de votre grand-mère. Il est indissociable de ceux du départ.

Les repas font la société, maintiennent le tissu ensemble de nombreuses manières qui étaient charmantes, intéressantes et enivrantes pour moi. Le repas parfait, ou les meilleurs repas, se produisent dans un contexte qui a souvent très peu à voir avec la nourriture elle-même.

Pour moi, la vie en cuisine a été une longue histoire d'amour, avec des moments à la fois sublimes et ridicules.

Vous devez être romantique pour investir vous-même, votre argent et votre temps dans le fromage.

De manière générale, les bonnes choses arrivent le mardi : les fruits de mer sont frais, l'offre de plats préparés est nouvelle et le chef, vraisemblablement, est détendu après sa journée de congé.

Vous pouvez habiller le brunch avec toute la focaccia, le saumon fumé et le caviar du monde, mais c'est toujours le petit-déjeuner.

Anthony Bourdain Citations sur la vie

Je n'ai pas peur de passer pour un idiot.

Il n'y a pas de lieu de repos final de l'esprit.

J'en ai assez d'être cool. Ou, plus précisément, j'ai fini d'entretenir l'idée que n'importe qui pourrait même envisager la possibilité d'une fraîcheur émanant de ou résidant n'importe où près de moi.

Les compétences peuvent être enseignées. Caractère que vous avez ou que vous n'avez pas.

La chance n'est pas un modèle économique.

Mais je ne vais tout simplement tromper personne sur la vie telle que je l'ai vue. Tout est là : le bon, le mauvais et le truand.

'Je n'ai pas besoin d'être d'accord avec toi pour t'aimer ou te respecter.'

'Si vous êtes un écrivain, en particulier si vous êtes un écrivain ou un conteur de quelque sorte que ce soit, il y a déjà quelque chose qui ne va pas chez vous.'

Si je crois en quelque chose, c'est le doute. La cause première de tous les problèmes de la vie est la recherche d'une réponse simple.

Peut-être la sagesse. . . c'est réaliser à quel point je suis petit et imprudent, et jusqu'où je dois encore aller.

Sans nouvelles idées, le succès peut devenir périmé.

Quelles sont nos attentes ? Lesquelles des choses que nous désirons sont à notre portée ? Si pas maintenant quand? Et en restera-t-il pour moi ?

Donnez aux personnes avec qui vous travaillez ou traitez ou avez des relations avec le respect de se présenter au moment où vous avez dit que vous alliez le faire. Et par là, je veux dire, chaque jour, toujours et pour toujours. Soyez toujours à l'heure.

J'ai un tatouage sur le bras, qui dit, en grec ancien, 'Je ne suis certain de rien'. Je pense que c'est un bon principe de fonctionnement.