Si les avant-postes de New York fonctionnent comme les restaurants au Japon, les clients sont assis à des tables qui entourent une piscine au milieu du restaurant. Ils achètent des appâts et attendent que quelque chose morde. Une fois leur prise récupérée, les serveurs ramènent le poisson en cuisine où il est ensuite transformé en sushi, tempura frit ou grillé.

Le réservoir est rempli de dorades, soles, chinchards et homards japonais. Il y a aussi des requins barbotte et des raies qui nagent dans le bac mais ceux-ci ne sont pas à manger.

Pour les clients qui n'ont pas de chance de faire mordre le poisson, un serveur est à votre disposition pour vous aider (bien qu'il soit moins cher d'attendre qu'un poisson vienne et de le faire vous-même). Mais ne vous inquiétez pas. Le site Web du restaurant assure que c'est très facile, en disant qu'il est très rare de ne pas prendre de poisson même si vous êtes débutant. Et pour ceux qui n'aiment pas les fruits de mer, il y aura d'autres articles disponibles sur le menu.

Il n'y a pas encore de date d'ouverture du restaurant. Mais un emplacement Zauo pourrait bientôt ouvrir à San Francisco , ainsi que.