Ne vous laissez plus jamais berner par une glace trop moelleuse.
Selon Forbes , le gouvernement italien veut sévir contre certains producteurs de glaces qui gonflent trop leur glace et utilisent des ingrédients artificiels. Bien que les monticules de crème glacée moelleux aient l'air bien, le Sénat italien craint que les clients ne paient pour plus d'air qui a été fouetté dans le produit, plutôt que pour le produit lui-même.
En vertu de ces nouveaux contrôles imposés par le projet de loi, les vendeurs de crème glacée doivent se soumettre à un contrôle de qualité. S'il s'avère que leur glace est « surgonflée », ils pourraient encourir jusqu'à 10 000 € (15 000 USD) d'amende. La glace « Fluffy » est considérée comme de mauvaise qualité puisque jusqu'à 80 % du produit final peut être fabriqué avec de l'air comprimé qui a été fouetté.
En termes simples, ce truc moelleux n'est tout simplement pas un produit dont les Italiens peuvent être fiers.
'La glace italienne a toujours été l'un des symboles gastronomiques de notre pays, avec les pâtes et la pizza', a déclaré le sénateur Riccardo Nencini au journal national. Le Messager , traduit par Forbes . 'Mais dans notre système juridique, il n'y a aucune reconnaissance ou protection pour la crème glacée artisanale et pour ceux qui la fabriquent.'
crème glacée Crédits : krblokhin/Getty
La glace artisanale authentique est fabriquée en barattant lentement plutôt qu'en fouettant, donc une bonne crème glacée italienne ne devrait pas être composée de plus de 30 pour cent d'air, selon Forbes . Une vraie glace ne doit également contenir que du lait (ou de la crème, dans certains cas), des œufs et des ingrédients frais pour la saveur (comme des pistaches ou des fraises).
De plus, le projet de loi impose interdictions sur les poudres d'arômes prétraitées et l'utilisation d'arômes et de colorants synthétiques moins chers. En d'autres termes, si vous voyez une gelateria servant de la crème glacée à la framboise bleu néon, vous voudrez peut-être vous diriger vers les collines (ou tout simplement un nouveau magasin de crème glacée). La nouvelle législation stipule également que la congélation ne devrait pas prendre plus de 72 heures à des températures ne dépassant pas zéro degré Celsius (32 degrés Fahrenheit), Forbes signalé.
Pour savoir si vous obtenez les vrais produits, les touristes doivent rechercher une glace un peu plus plate (lire : plus dense) dans la poêle, plutôt que dans des monticules gigantesques, ainsi que rechercher des saveurs de saison et faciles à utiliser. trouver des listes d'ingrédients. Gelato n'a pas besoin d'être prêt à être Instagram pour avoir un goût incroyable.
Andrea Romano est un écrivain indépendant à New York. Suivez-la sur Twitter @theandrearomano.