Les notes 2016 du Guide Michelin pour les restaurants de New York ont ​​été publiées hier soir et, sans surprise, la liste comprend certains des endroits les plus chers de la ville : Per Se, où le menu dégustation de dix plats vous coûtera 310 $ par personne, Eleven Madison Park (225 $ pour un marathon de 12 à 15 cours), et bien sûr, Masa, où les amateurs de sushis déboursent 450 $ pour un repas omakase extravagant.

Mais manger dans un restaurant étoilé Michelin ne doit pas nécessairement être une affaire d'endettement d'un milliard de cours. Plusieurs des 76 restaurants présentés sont en fait relativement abordables, surtout si vous savez quand y aller, où vous asseoir et quoi commander. Si vous souhaitez conquérir le Guide Michelin NYC à moindre coût, voici quatre stratégies clés :

Se réveiller tôt

Voici le truc : des chefs qui cuisinent bien le soir aussi bien cuisiner le matin. Le petit-déjeuner est un excellent moyen de goûter à un endroit impossible à trouver sans tracas et pour une fraction du prix. Prendre le Breslin , April Bloomfield's gastropub pionnier : Présentez-vous à 19h30. un jour de semaine et cela peut vous prendre 10 minutes juste pour vous frayer un chemin à travers le bar bondé pour vous rendre à l'hôtesse, qui vous jettera un regard sympathique en vous disant que l'attente pour une table de deux sera d'une heure et un moitié. Mais venez à l'heure du petit-déjeuner et vous pourrez vous promener comme un A-lister. Commandez une tasse de café Stumptown et des œufs au four avec des tomates épicées et du chorizo ​​(15 $) ou un beignet forêt noire avec des cerises au chocolat et de la crème Chantilly (5 $).

Les autres options de petit-déjeuner étoilées Michelin incluent Café Boulud (essayez le pain perdu brioché au beurre d'orange et sirop de fruit de la passion pour 14 $) et Nomade , où le sandwich aux œufs à 19 $ est servi sur un muffin anglais maison avec saucisse de canard et cheddar.

Découvrez le menu du déjeuner

C'est un secret pas si bien gardé de NYC que de nombreux restaurants les plus chers de la ville proposent des options de déjeuner à des prix très raisonnables. À Local , par exemple, vous auriez du mal à sortir du dîner sans dépenser au moins 200 $ par personne, mais pour 49 $, vous pouvez vous asseoir pour un déjeuner à trois plats d'antipasto, de secondo et de dessert (en ajoutant un cours de Mario Les pâtes légendaires de Batali et Lidia Bastianich coûtent 10 $ de plus, mais valent chaque centime si vous pouvez le balancer).

Marée , le temple italien des fruits de mer de Michael White sur Central Park South, propose un déjeuner d'affaires à deux plats pour 47 $, avec un menu qui comprend les pâtes signature du chef avec du poulpe braisé au vin rouge et de la moelle osseuse. (Ou, si vous vous sentez rassasié, vous pouvez plutôt opter pour la dégustation de fruits de mer à cinq plats à 80 $.) À Le Bernardin , asseyez-vous dans le salon moins formel mais toujours chic du restaurant et commandez le menu City Harvest à trois plats pour 49 $ (dont 5 $ seront reversés à City Harvest, une organisation de lutte contre la faim).

Ou, si vous avez envie de quelque chose de plus simple, mais qui change toujours votre vie, rendez-vous à Williamsburg pour déjeuner à celui de Peter Luger , où vous pouvez commander l'un des meilleurs burgers de votre vie pour 14,95 $ (mais seulement avant 15 h 45).

Asseyez-vous au bar

L'une des meilleures façons de profiter d'un repas au restaurant est au bar, où vous avez généralement une vue imprenable sur la salle à manger et pouvez interroger le barman sur ce qu'il faut commander. À Village , où George Mendes sert de jolis plats aux accents portugais, vous pouvez siroter un verre de Brut pétillant de la région portugaise de Barrada (12 $) tout en plongeant des croquettes de morue salée (11 $) dans de l'aïoli à l'ail rôti et en grignotant un toast d'oursin crémeux et saumâtre (16 $ ).

De même, le menu dégustation du chef à Gabriel Kreuther Le nouveau restaurant éponyme peut coûter 185 $, mais l'une des tartes flambées emblématiques du chef, garnie de crème fraîche, de bacon fumé et d'oignons caramélisés, peut être dégustée pour seulement 12 $ dans l'élégant bar et salon du restaurant. À l'alma mater de Kreuther, le moderne , qui vient de remporter une deuxième étoile convoitée sous la direction du chef Abram Bissell, la salle de bar plus décontractée sert un menu bien organisé de plats à prix raisonnable, comme des huîtres frites avec une rèmoulade d'ail mariné pour 19 $.

Allez quelque part qui ne coûte pas cher

Ce qui est merveilleux avec la liste du Guide Michelin, c'est qu'elle comprend un certain nombre d'endroits de quartier informels et bon marché qui servent une cuisine exceptionnellement bonne. À Café de Chine , un restaurant de style Sichuan dans le centre-ville, des apéritifs comme des boulettes de porc à l'huile de chili (6 $), des nouilles dan dan épicées et piquantes (6 $) et une salade de concombre à l'ail (6 $) sont incroyablement abordables; les entrées de style familial coûtent entre 11 $ et 25 $ (essayez l'agneau épicé au cumin pour 19 $). En bas dans l'East Village à Somtum Le , qui a été promu de Bib Gourmand à la liste une étoile cette année, rien au menu des spécialités du nord-est de la Thaïlande ne dépasse 15 $.

Dans le Queens, Long Island City Maison Enrique se sent élégant et moderne, mais le menu regorge de plats mexicains traditionnels comme le chili relleño (16 $) et les enchiladas au poulet garnies d'une salsa verde piquante (16 $), qui peuvent tous deux être arrosés d'une de leurs excellentes margaritas maison (11 $) .

Quelques restaurants de Brooklyn à bon prix ont également fait la coupe cette année, y compris le pinson à Clinton Hill. Géré par un ancien de Gramercy Tavern et Blue Hill at Stone Barns, le confortable restaurant de la maison de ville a remporté sa première étoile Michelin cette année. Bien que les entrées coûtent entre 16 $ et 28 $, la nourriture réfléchie et préparée par des experts est d'une qualité qui dépasse de loin le coût d'un repas.