Tokyo compte plus de restaurants étoilés Michelin que toute autre ville au monde, mais les meilleures expériences culinaires sont souvent plus éloignées. Nous avons demandé à certains Les plus grandes pom-pom girls du Japon aux États-Unis pour partager leurs restaurants de prédilection à travers le pays. Ici, quatre favoris fiables qui mettent en valeur les ingrédients japonais et les joies d'un repas humble mais parfaitement cuisiné :
Yuyado Sakamoto -- Péninsule de Noto
Nancy Singleton Hachisu, auteur de Japon : le livre de cuisine
Réservez une chambre avec cette télécommande ryokan onsen pour ses intérieurs minimalistes et ses jardins paisibles - et, plus important encore, pour sa nourriture stellaire. Yuyado Sakamoto pourrait être le plus wabi-sabi auberge au Japon, dit Hachisu. Shinichiro Sakamoto et sa femme, Mihoko, préparent toute leur nourriture sur place, ainsi que les cornichons, les conserves et le poisson fumé. Soba est roulé à la main chaque jour et traité avec le respect qu'il mérite. Le point culminant : un petit-déjeuner japonais composé de plusieurs plats, servi quotidiennement aux clients du ryokan. Chaque plat est trompeusement sobre, mais délicieusement parfumé. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; double à partir de 160 $.