C'est la question d'une vie : où peut-on trouver la meilleure chaudrée de palourdes à Boston ? Ce n'est pas une mince affaire, mes amis. Ce qui a commencé, il y a bien longtemps, en tant que plat de pêcheur en activité, est devenu un mets local, ornant les menus des restaurants gastronomiques et des restaurants gastronomiques du côté du port. À ce stade de ma vie, j'ai essayé de nombreuses tasses de ce produit, des conforts satisfaisants et intimes de la variété gratter le bol aux graves déceptions commettant le péché capital d'un bouillon mince et de palourdes moelleuses. Un bon bouillon peut être testé en fonction du temps qu'il faut à votre cuillère pour couler sous la surface (au moins trois secondes sont la marque d'une matière première), bien que la taille et la quantité des palourdes soient toujours ce qui fait ou casse ce plat. Alors que le véritable test du meilleur bol dépend de vos propres papilles gustatives, tout le monde respecte une chaudrée lourde de marchandises.
Fruits de mer légaux
La chaudrée servie à chaque inauguration présidentielle depuis 1981 est un incontournable à Boston, même si vous ne pouvez organiser un test de dégustation à l'aéroport que dix minutes avant de quitter la ville. Vous pouvez le trouver dans n'importe quel avant-poste légal (y compris le terminal C !), mais j'aime prendre un bol à Copley Place, où je peux regarder les gens depuis la salle à manger.
Le crabe qui aboie
Cette authentique cabane de fruits de mer sur le canal de Fort Point a célébré son 20e anniversaire cette année avec une nouvelle recette de chaudrée ! Il est crémeux et préparé quotidiennement avec des palourdes d'Ipswich, cuites à la vapeur et pochées dans du vin blanc. Mangez au bar près de la piscine de homard en direct et regardez les cuisiniers pêcher deux livres par demi-douzaine. Dîner et spectacle.
Huîtres B&G
Un bol de chowdah n'est pas comme les autres. Les saveurs classiques se décomposent et se distinguent par des morceaux de bacon salés et sucrés, des morceaux épais de palourdes et une touche épicée de craquelins aux huîtres enrobés de cayenne. Laissez-vous tenter par la cuillerée assise dans le charmant coin du patio arrière, confortablement installé par les façades en grès brun de South End recouvertes de lierre.
La cuisine de Charlie
Ce n'est pas un plat d'entrée, pas un apéritif. Charlie ne plaisante pas avec rien de moins qu'un copieux repas fait maison avec du caractère. Il viendra à vous brûlant, lourd sur la crème et caractérisé par des morceaux de pommes de terre non pelés, des tranches de céleri et des lanières de palourdes de différentes tailles. Le bol de chaudrée de ce bar de plongée de Harvard est fait comme les habitants l'aiment : pour obtenir. Le travail. Fait.
Atlantique Fish Co.
Une tasse ne suffit tout simplement pas de cette chaudrée primée. Une cuillerée établit un équilibre éloquent de pommes de terre molles et de gros morceaux de noyaux de cerise barattés dans un bouillon crémeux au porc salé et sucré. Commandez-le débordant des bords croustillants d'un bol de pain fraîchement sorti du four et asseyez-vous sur le patio du trottoir pour faire l'envie de tous les passants sur Boylston Street.