Dans un pays qui a soif de manger à l'extérieur, il a payé pour être dans le secteur de la restauration au début de 2020. Le 11 mars, la National Restaurant Association a publié son Rapport sur l'état de l'industrie de la restauration , prédisant que les ventes de l'industrie atteindraient 899 milliards de dollars cette année, soit quatre pour cent de plus que l'année dernière, et déclarant que les restaurants prospéreraient grâce à une économie en expansion et à un sentiment positif des consommateurs.

Mais quelques jours plus tard, alors que le pays commençait à fermer en raison de la pandémie de coronavirus, les restaurants ont rapidement ressenti le coup de poing.

Aujourd'hui, six mois après la première fermeture, un restaurant sur six – soit un total de 100 000 établissements à l'échelle nationale – a fermé de manière permanente ou à long terme, selon un nouvelle enquête de l'association publiée le 14 septembre .

De plus, les résultats montrent que près de trois millions d'employés de restaurants sont incapables de travailler, et qu'à l'échelle nationale, l'industrie a perdu 165 milliards de dollars de mars à juillet et aura perdu 240 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2020.

Pour une industrie fondée sur le service et l'hospitalité, les six derniers mois ont mis à l'épreuve la compréhension fondamentale de notre entreprise, a déclaré Tom Bené, président et chef de la direction de la National Restaurant Association, dans un communiqué. Notre survie repose sur la créativité et l'esprit d'entreprise des propriétaires, des exploitants et des employés. Dans l'ensemble, des propriétaires indépendants aux exploitants de franchises multi-unités, les restaurants perdent de l'argent chaque mois et continuent de lutter pour servir leurs communautés et soutenir leurs employés.

En moyenne, les ventes des restaurants ont baissé de 34% en août, tandis que 60% des opérateurs ont également dû dépenser plus pour les coûts d'exploitation normaux et ne recrutent que 71% des employés qu'ils faisaient avant la pandémie. De plus, 40 % pensent qu'il est peu probable qu'ils soient toujours en activité dans six mois, s'il n'y a pas plus de programmes de secours.

Les consommateurs sont conscients de la souffrance des restaurants. Dans un sondage auprès des consommateurs publié en août, également mené par l'association, 56% des adultes américains ont déclaré qu'ils connaissaient un restaurant qui a fermé définitivement en raison de l'impact de l'épidémie de COVID-19, 88% notant que les restaurants sont une partie importante de leur communauté.

Parmi les restaurants qui ont fermé définitivement figurent L'auberge de la sirène , Bar Sardine, et 88 Lan Zou a New York; Les Zygomates et le Acclamations barre de réplique En Boston; 189 de Dominique Ansel et Bibo Ergo Sum à Los Angeles; L'emplacement d'origine de Din Tai Fung en Arcadie en Californie; Southern Pacific Brewing, Trou Normand , et Ton Kiang à San Francisco ; Steakhouse de Ronny et La Sardine à Chicago; et North by Northwest et Magnolia Cafe West à Austin.