Pour la plupart des habitants de Sydney, l'ancienne enclave ouvrière de Chippendale était une zone indescriptible facilement négligée au profit des banlieues chics et balnéaires de l'est. Mais tout comme ses voisins - Surry Hills, Redfern et Darlinghurst - ont été transformés par la gentrification, une scène créative est également venue dans les rues autrefois agitées de Chippendale.

A l'avant-garde du renouveau se trouve le Hôtel Old Clare (double à partir de 205 $) , qui occupe une brasserie de 1915 et un pub des années 1930. Les propriétaires ont pris grand soin d'honorer les os impressionnants des bâtiments tout en incorporant des influences mondiales contemporaines : des meubles danois du milieu du siècle, des luminaires d'un studio de design libanais, des articles de toilette bio de la marque néo-zélandaise Triumph & Disaster, une piscine sexy sur le toit et des -joue Aussie touches dont noir sacs fourre-tout dans les placards imprimés avec des phrases comme « merde aléatoire ».

Le cœur de l'hôtel est son pub Art déco restauré, une chambre confortable avec des murs carrelés d'origine, un bar incurvé, des portes de salon givrées et des affiches de groupes à oreilles de chien comme les White Stripes et Tori Amos. (Il n'y a plus de musique live au bar, mais la chaîne stéréo joue des numéros locaux.) Les bizarreries de conception, comme un téléphone à cadran qui joue des enregistrements de poésie lorsque le récepteur est décroché, n'ont pas aliéné les habitants de Chippo. En fin d'après-midi de semaine, deux gros ouvriers du bâtiment vêtus de gilets réfléchissants brillants étaient au bar en train de prendre une goélette de bière après le travail.

The Old Clare abrite également l'un des nouveaux restaurants les plus audacieux et dont on parle le plus de la ville, Automatique (menus dégustation à partir de 63$) , dont la salle à manger a de longues tables et des machines anciennes récupérées dans des casses. Le menu du chef Clayton Wells comprend ce que beaucoup appellent le plat le moins Instagrammable de Sydney : une masse noire sublime et amorphe de hapuku cuit à la vapeur sur une émulsion d'œufs drapée de nori fané.

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A quelques pâtés de maisons se trouve le très primé Ester (entrées –) , un pionnier de Chippendale qui sert des plats réconfortants au feu de bois dans un espace élégamment austère. Essayez des plats comme la moelle osseuse avec du sambal ou une sanga (sandwich australien) à base de boudin. A proximité à Viandes de qualité LP (entrées –) , la salle à manger caverneuse a un éclairage de mauvaise humeur et des sols en terrazzo. Goûtez au poulpe grillé au chorizo ​​du chef Luke Powell ou à la poitrine d'agneau farcie de merguez, directement du Southern Pride Smoker qu'il avait expédié du Tennessee.

Les brigades tatouées se rassemblent à Apothicaire Sterling , un salon de coiffure proposant des rasages à l'ancienne au rasoir droit (il y a aussi un salon de beauté à l'arrière). Il vendra bientôt ses propres produits, dont un tonique après-rasage mélangé à du rhum de baie, des clous de girofle et de la vanille.

La foule d'artistes a également afflué dans le quartier. À lapin blanc galerie, la propriétaire Judith Neilson présente l'art chinois contemporain de personnalités comme Ai Weiwei. le Embuscade galerie d'art, dans le bâtiment étincelant de Central Park, met en valeur le travail de talents locaux et internationaux. Et cimenter la réputation culturelle du quartier est la première création australienne de Frank Gehry, le Dr. Chau Chak Wing Building, un sac en papier de l'Université de technologie de Sydney, qui a ouvert ses portes l'année dernière. Les visiteurs peuvent découvrir l'escalier sculptural en acier inoxydable dans le hall et le café du niveau 2, avec son éclairage acrylique en forme de nuage. Le charme un peu décalé du bâtiment est un parfait emblème de ce quartier à la limite.